Tagarchief: suikervrij

Vegan Challenge – dag 19

Zoals ik eerder aankondigde ben ik 1 oktober gestart met de Vegan Challenge. En ik moet zeggen, het is inderdaad een behoorlijke uitdaging!! Van suikervol naar suikervrij ging me makkelijker af. Daar lag namelijk vooral de uitdaging in wat ik allemaal wel en vooral niet in mijn winkelwagentje kon laden. De suiker miste ik eigenlijk helemaal niet en er bleek een hele nieuwe wereld boordevol heerlijk nieuwe recepten.

Nu is er op het gebied van veganistisch eten ook een hele nieuwe wereld met lekkernijen voor me open gegaan. Maar omdat ik me toch ook aan mijn 80-20 suikervrije eetpatroon wil houden, vind ik het soms nogal lastig.

De eivrije mayonaise smaakt gewoon niet zo lekker als de suikervrije variant. En het is natuurlijk heel fijn om te horen dat Tony Chocolonely ook vegan chocolade heeft. En dat sommige varianten Oreo’s ook vegan zijn. En dat er vegan dropjes zijn. En tuurlijk zijn er tal van vleesvervangers. Alleen al van bovengenoemde bevat (zwaar) geraffineerde suikers. Dus af en toe gooi ik heus die vegan Tony Chocolonely in mijn winkelwagen, maar probeer ik het voor de rest toch zoveel mogelijk te mijden.

IMG_20151019_095546Eigenlijk begint het ’s morgens al. Ik heb geen idee wat ik moet eten! Voorheen at ik of havermout met allerlei fruit en noten erin of Griekse yoghurt met zelfgemaakte cruesli, die juist zo lekker smaakte door het met honing te bakken. Nu vind ik havermout met rijstemelk aanzienlijk minder lekker. En soyayoghurt bevat suiker. Gelukkig kun je bij de biowinkel verschillende hartige spreads kopen (zonder suiker), maar ’s morgens staat mijn maag daar nog niet zo naar. Dus maak ik voortaan maar een shake met havermelk, banaan, spinazie en wat verder voor handen ligt. En vandaag kwam als aangename afwisseling een recept voor tofu-‘eier’-salade in mijn mailbox en at ik dus zuurdesembrood met deze heerlijke ‘eiersalade’.  Ziet er best goed uit toch?

’s Middags pak ik een boterham, heerlijk zuurdesembrood met noten van de biowinkel. En daar smaakt die hartige spread weer wel goed op. Vaak aangevuld met een zelfgebakken cake/brood. Of restjes salade/groente van de vorige dag.

Qua avondeten lukt het me aardig. Ik ben natuurlijk al gewend om flink te improviseren, geen vlees en veel groente te eten. Maar ik merk dat ik kaas toch meer mis dan ik aanvankelijk had verwacht. Gewoon lekker over de pasta wat parmezaanse kaas of wat geraspte kaas over een ovenschotel. Nu gebruik ik edelgistvlokken (helaas ook gesuikerd, dus voel me er niet helemaal comfi bij) en dat geeft het een wat hartige smaak, maar naast me zie ik iedereen met die heerlijke gesmolten kaas aan tafel zitten…

Afgelopen week maakte ik daarom deze heerlijk uitziende mac-and-‘cheese’ van Vegan Yumminess. Zoals je op onderstaande foto’s ziet is het me qua uiterlijk gelukt om een mac-and-‘cheese’ te maken. Wederom bestrooid met wat edelgistvlokken. Maar qua smaak miste ik nog veel. Ik heb er wel tomatensalade met pesto en gebakken kastanjechampignons bij geserveerd. Maar voor de volgende keer ga ik er toch meer kruiden doorgooien. En dat smeuïge, zoals op de foto, heeft dat qua smaak bij lange na niet! Niet zoals een kaas dat zou doen. Het is een goede basis om vanuit verder te gaan experimenteren, zullen we maar zeggen.

IMG_20151014_181953IMG_20151014_182546

Desondanks doe ik het allemaal dus wel. Maar ik vind het echt behoorlijk lastig! Zeker ook omdat ik de rest van de familie wel gewoon zijn honing en yoghurt en kaas naar binnen zie werken. En dan koop ik iets vegans en zoets voor op brood. ( Ja, ineens heb ik wel weer zin in zoet, zoals vlokken ofzo! Terwijl ik dat al jaren niet meer eet.) En dan krijg ik klachten vanuit het thuisfront dat ze deze vlokken (lees: puur/vegan) niet zo lekker vinden.

Je zult vast denken ‘Mens, dat doe je jezelf toch allemaal aan, dus loop niet te klagen!’, maar ik ga graag uitdagingen aan. Ik dwing mezelf graag bewuste keuzes te maken. Daarnaast voel ik me ook gewoon niet goed (meer) bij het consumeren van dieren en dierlijke producten. Ik kom er heus wel. Alle begin is moeilijk. En ik weet zeker: aan het eind van de rit zullen jullie versteld staan van mijn yummy yummy vegangerechten!! En misschien af en toe zelf eens aan één van mijn gerechten wagen… Wedden?! Zien die pannekoeken er niet goddelijk uit?!

x la M

IMG_20151010_143323

 

Vegan Challenge

veganlogo

Ik heb me weer eens iets in mijn hoofd gehaald… In oktober ga ik meedoen met de Vegan Challenge. Al langere tijd eet ik geen vlees. Maar vegetariër durf ik mezelf niet te noemen, omdat ik zo nu en dan toch zondig. Zeker met vis of een zomerse BBQ. En daar voel ik me al langere tijd schuldig over. Eigenlijk voel ik me al langere tijd niet prettig bij het eten van dierlijke producten. En dat is een behoorlijke uitdaging in een gezin van vijf, waarbij er in elk geval drie graag vlees eten, eentje vis en de tweederde het pak bio-koemelk niet kan laten staan.

Gelukkig ben ik in control als het om boodschappen doen gaat en is er toch behoorlijk wat veranderd de afgelopen jaren zonder dat ik echt klachten heb gehad. Om er een aantal op te noemen:

  • Er staat nog maar 1 à 2 keer vlees op tafel (waar ik keurig van af kan blijven, maar het bereiden ervan staat me wel tegen).
  • Zuivelproducten zijn drastisch verminderd. 3/5 is over op rijstemelk, recepten worden sowieso allemaal bereid met rijstemelk of andere plantaardige melk.
  • Het aantal pakken hagelslag en potten chocopasta van meerdere keren per week is afgenomen naar gemiddeld één keer per maand. Zelfgemaakte chocopasta wordt inmiddels ook gewaardeerd.
  • ’s Avonds staat er water op tafel. Naar school kunnen ze kiezen: water, koude thee of zelfgemaakt citroen- of ander fruitwater.
  • Mijn eigen koekjes winnen het van koekjes uit de supermarkt! Trakaties worden tegenwoordig vrijwillig uit mijn eigen receptenboek gekozen en de kinderen voelen niet de behoefte te concurreren met leuk versierde suikerbommen van klasgenootjes. Een sober chocoladekoekje met Batman-logo of hun naam erop is wat ze willen!
  • En wat ik eigenlijk pas bedenk nu ik dit lijstje maak: ze eten veel groente, heel veel groente, heel veel verschillende groente. Voorheen werd er vooral om de groente heen gegeten ’s avonds, terwijl nu de groente zelfs   mee mag in de lunchtrommel!

Dit is natuurlijk heel geleidelijk gegaan. Maar als ik nu zo terug kijk, ben ik toch al heel blij met het resultaat. Zelf ben ik een stuk strenger voor mezelf en voel soms alsof ik mijn kinderen vergiftig als ik toch een keer chocopasta of hagelslag koop. Maar buitenshuis is het nog veel erger en ik wil niet te spastisch doen voor die kinderen. Ik denk dat dat eerder een averechts effect heeft op de lange termijn. En met dit weer af en toe een ijsje in de stad moet gewoon kunnen. Net als een grote zak spekjes bij een feestje. En zo nu en dan dus ook die kleffe boterham met chocopasta.

Maar terug naar waar ik begon: de Vegan Challenge. Zoals gezegd ben ik voor mezelf veel strenger, ook omdat ik merk dat veel (dierlijk) eten me is gaan tegen staan de afgelopen tijd. Maar eerlijk: ik weet niet zo goed hoe ik me dat nieuwe (vegan) eten moet gaan aanleren. Welke voedingsstoffen krijg ik straks niet meer binnen door alle dierlijke producten uit te sluiten? Met welke producten kan ik die vervangen? Ik wil me aan mijn 90/10 suikervrije eetpatroon houden, is dat nog een beetje te doen in combinatie met veganistisch eten? Zoveel vragen, dat toen de Vegan Challenge op mijn pad kwam ik geen moment getwijfeld heb. Ik heb me direct ingeschreven om me de eerste periode wegwijs te maken in deze nieuwe wondere wereld vast ook vol heerlijke gerechten!

Persoonlijke uitdagingen zijn de volgende favorieten, die nu nog (bijna) dagelijks op het menu staan:

  • eieren – ik eet veel eieren sinds ik brood tot een minimum beperk en het blijft lekker door welke salade dan ook
  • biologische honing – lekker in koekjes en cakejes (en veel makkelijk te bereiden dan dadels)
  • kaas –  al eet ik het niet vaak, ik vind het heerlijk om af en toe een stukje oude kaas te mengen door mijn bakje met noten en rozijnen!

Maar aangezien oktober nu nog heel ver weg klinkt en ik ongeduldig van aard ben, heb ik al wat huiswerk gedaan en vond dit heerlijke recept voor een vegan speculaascake! Drie keer raden wat er nu in de oven staat…

 

Eet smakelijk!

speculaascake

Ook meedoen? Ga naar http://veganchallenge.nl/ en schrijf je in!

 

Mango Avocado Smoothie

Op vakantie ben ik lui. Hoewel ik bijna iedere dag van de vakantie kook, met een enkel etentje uitgezonderd, hou ik niet van boodschappen doen op vakantie. In Nederland word ik soms al moe van alle etiketten lezen, laat staan in het buitenland. Daarnaast moet alles snel en makkelijk zijn, zodat ik weer gauw verder kan met het lezen in mijn boek, luieren aan het zwembad, wandelen, spelletjes spelen en meer van dat soort luie vakantiedingen. Zo is mijn koelkast op vakantie dus ook nooit zo goed gevuld als thuis en is het af en toe een beetje improviseren.

Deze vakantie was het ook niet anders. De kinderen hadden zin in een verfrissende smoothie aan het zwembad. En ik eigenlijk ook wel.

Dus met wat restjes en een beetje creativiteit heb ik de blender aangezet. (Ja, die ging ook mee op vakantie!) En het resultaat was verbluffend… Hij werd direct gebombardeerd tot ‘lekkerste smoothie ooit’ door zoonlief #1 en zelfs dochterlief, die normaal toch echt gruwelt van avocado’s, vond het lekker! (Natuurlijk had ik mijn geheime ingredient pas onthult nadat ze haar eerste slonk op had.) Succes verzekerd dus. Ook als je niet van avocado’s houdt.

holiday smoothie

Hierbij het recept:
– 1 sinaasappel
– 1 mango
– 1 avocado
– 4 el griekse yoghurt
– scheutje water
– evt. zelf toevoegen: chia zaad, macapoeder of andere superfoods
Gooi alle ingredienten in de blender en wacht tot er een heerlijk romige massa ontstaat. Voeg evt. nog wat extra water toe als de smoothie iets te dik is. Glaasjes vullen, eventueel wat ijsklontjes toevoegen, rietje erin en smullen maar!